Tartelettes au citron meringué
~~LES INGRéDIENTS:
*Pour la pâte sablée:
250g de farine
125g de beurre 1/2 sel
70g de sucre
2 jaunes d'œufs
*Pour la crème au citron:
4 citrons moyens
150g de sucre
3 oeufs
1 càs de fécule de maïs
*Pour la meringue:
2 blancs d'oeufs
100g de sucre
LA RéALISATION:
1.Pour préparer la pâte:
Blanchir les jaunes et le sucre au fouet.
Mélanger la farine et le beurre en morceaux avec les doigts, sabler le mélanger.
Ajouter à ce mélange sableux le mélange jaunes+sucre
Former une boule.
Découper des disques et les disposer dans les moules à tartelettes.
Cuire à blanc pendant environ 20/25 minutes à 180°
2. Pour préparer la crème au citron:
Laver les citrons. En zester 2 et presser les 4.
Mettre les zestes+ le jus des citrons dans une casserole
Y ajouter le sucre et la cuillère de fécule de maïs.
Mettre à chauffer à feu doux.
Ajouter les œufs battus.
Mettre à feu fort.
Mélanger jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Réserver hors du feu.
3.Pour préparer la meringue:
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre
Continuer à monter le mélange jusqu'à ce qu'il soit ferme.
4.Pour le montage:
Napper les fonds de tartelettes avec le mélange de crème au citron et ajouter la meringue. Cuire à four doux (120° environ) jusqu'à ce que la meringue dore soit environ 10 minutes.
Tartelettes au citron meringué